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「美味しいお米はどれですか？」 美味しさって何？   ごくごく一般的なこと。 化学合成の窒素肥料を多くふると、 いっぱいとれます。 不味くなります。 タンパク質が増えて、 水を吸収しにくくな …

当店は、 「量り売り」 の店です。 白米も玄米も１ｋｇから量ります。 玄米で並べている品種を精米する場合は、２ｋｇからになります。 １ｋｇだけの精米は、 とても満足できる精米ができないためです。 &n …

お赤飯は、 「ふかす」 のが本来ですが、   これが、今は難しい。 ふかす器具がおうちにないことも。   一方で、 最近の炊飯器には、 おこわモードがあります。 お赤飯が炊けるんで …

モチ米の販売って、毎年ほぼ同じくらいの数量。 でも、暮れのモチ米販売は、常に前年をクリアー。   何故なんだ？   暮れのお餅用のモチ米需要は、10kg以上がざら。 しかし、通常は …

「籾のついたお米を精米して欲しいのですが・・・」 月に何回かあります。 とりあえずの回答は、 「残念ですが、できません」   まず、米屋は、籾摺り（もみすり）をしません。 それは、生産者の仕 …

先々週のとある午後、突然 「もち麦ありますか？」 そこから数時間で、 もち麦が完売！ 仕入れたばかりで、かなりの数があったのですが・・・   前日のテレビで 「もち麦ダイエット」 なるものが …

お好みに合いそうな品種を二つ選んだ結果、 「うちでは、青森の△△さんの○○○○より、千葉の●●さんの ▲ ▲ ▲ ▲の方が美味しい！」　と。 なるほど、なるほど。   次のお客さんに全く同じ …

色々なお米があって、 それぞれ個性があって、 でも、その個性を表現しても 説明しきれていないんじゃないかというもどかしさ。   先日も書いたように、 表現自体のとらえ方も個人差があるし。 & …

お店には約30種類のお米があります。 それぞれに個性があります。 米屋にとっていつも気になる（困る？）質問が 「どれが一番美味しいの？」 「どれがお奨め？」   えっと　(笑) あれこれとヒ …

昨日は、お米マイスターの研修会。 非常にためになるお話でした。   特に、米消費と世代との関係についての情報は、 自分が思っていた 「多分こうなんだろうなぁ」 という見方が、ほとんど事実に裏 …