【新玄】
武田信玄ではありません。
聞いたことがあるでしょうか？
昔は、ビタミン強化米と呼ばれていました。
もっぱら、脚気にならないための
ビタミンＢ１補強でしたが、
今は、他の栄養素も加わり、
その内容と作用は
●鉄
●ビタミンＥ:主に抗酸化物質として働く（代謝によって生じるフリーラジカルから細胞を守る）
●ビタミンＢ１：糖質および分岐脂肪酸の代謝に用いられ、不足すると脚気や神経炎などの症状を生じる
●ビタミンＢ２：甲状腺の正常な活性の維持や、皮膚、爪あるいは頭髪をはじめ体全体の正常な健康状態の維持に不可欠
●ナイアシン（ビタミンＢ３）：糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠
●ビタミンＢ６：アミノ酸の代謝や神経伝達に用いられ、不足すると痙攣やてんかん発作、貧血などの症状を生じる
●葉酸：葉酸が不足するとDNA生合成に支障を来し、分裂の活発な血球合成に障害が起こり赤血球障害や悪性貧血などの症状を生じる。
●パントテン酸：糖代謝や脂肪酸代謝において重要な反応に関わる物質
この強化米を白米に混ぜると、
精米で失われた
玄米レベルの栄養素が回復できます。
強化米は、黄色の色がついていますが、
これは、識別するための色付けで、
色には栄養素は含まれていません。
炊飯すると、色はほとんど見えなくなります。
| 白米100ｇ当 | 玄米100ｇ当 | 玄米の栄養比率（白米比較） | 白米100g 強化米0.5ｇ入り |
強化米入りの栄養比率 （玄米比較） |
|
|---|---|---|---|---|---|
| 鉄 | 0.8mg | 2.1mg | 262.5% | 2.11mg | 100% |
| ビタミンE | 0.1mg | 1.3mg | 1300% | 0.79mg | 61% |
| ビタミンB1 | 0.08mg | 0.41mg | 512.5% | 0.83mg | 202% |
| ビタミンB2 | 0.02mg | 0.04mg | 200% | 0.05mg | 125% |
| ナイアシン | 1.2mg | 6.3mg | 525% | 6.35mg | 100% |
| ビタミンB6 | 0.12mg | 0.45mg | 375% | 0.45mg | 100% |
| 葉酸 | 12μg | 27μg | 225% | 27μg | 100% |
| パントテン酸 | 0.66mg | 1.36mg | 206.1% | 1.83mg | 134% |
※白米・玄米のデータは、科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表,2007》より
※強化米入りは、ハウスウェルネスフーズ株式会社の新玄のページから当店にて計算
最近、玄米食の方が増えました。
それでも、
ご家族が嫌がるとか、
メニューによって使い分けがしずらい、
などの声も聞きます。
ご家族の意見、栄養、メニュー、
全てに対応するのに、
強化米 「新玄」は、とても頼りになります。
しかも、価格的にもお得かと。
お米５ｋｇ用に２５ｇだけ。
これで、１６２円です。
なお、玄米にあって強化米では補うことができないものは、
食物繊維です。
大麦で、食物繊維は摂取できますが、
玄米の食物繊維は、非水溶性（お通じに効く）
麦の食物繊維は、水溶性（血糖値のアップダウンを改善）
とちょっと性質が違うんですね。
非水溶性食物繊維が多い食品は、大豆、ごぼうなどです。
食材全体で考えていただければと思います。
