![仙人のような斎藤さん](images/saitou_s.jpg)
誕生:2022年
品種系統:リーフスター/コシヒカリ
開発地:東京農工大学(東京都)
品種系統:リーフスター/コシヒカリ
開発地:東京農工大学(東京都)
コシヒカリ。日本で何十年もトップブランドの怪物品種。ですが、背が伸びると倒伏しやすいという欠点も。最近の異常気象でもそれが課題の一つ。それを改善した品種です。元々、倒れにくい外来のお米(アメリカと台湾)から作ったリーフスターとコシヒカリを掛け合わせ、さらにまたコシヒカリを掛け合わせ、DNAマーカー選抜という最新技術で選別をして作られた「さくら福姫」。コシヒカリの美味しさと茎の強靭さを兼ね備えたお米です。
齋藤さんの「さくら福姫」は、一体どんなお米?
- まず、品種として大きいといわれる粒ですが、本当に大きい粒です。じっくり登熟させるからでしょう(収穫は11月です!!雪が降る頃)。粒が大きく、色・形が良く、サイズも揃っています。
- だいたい大粒の品種は、どちらかと言えばさっぱりとして大味ですが、甘みがあり、粘りも少なすぎず主張すぎず、なによりお米の旨みがあります。
- 急がずに田んぼと機械でじっくり乾燥させるからでしょうか、精米でも割れたりしない腰の強いお米です。