ひとめぼれ　日本で一番早い新米
沖縄県石垣島

誕生：1992年
親品種：コシヒカリ・初星
開発地：古川農業試験場

沖縄県石垣島は、二期作ができる場所。6月と11月にお米が収穫できます。例年、日本で一番早い新米です。

かって、東北ではササニシキが美味しいお米として栽培されていました。宮城・山形・秋田・福島では、最大の作付け品種でした。

美味しい一方で、冷害に弱い・病気に弱いササニシキ。品質が悪い年もあり、徐々に地盤の低下がおきていました。

そこで、1981年（昭和56年）宮城県古川農業試験場において、美味しさがあり、なおかつ冷害にも強い品種を作るために、コシヒカリと初星との交配から育成が開始されました。1991年に水稲農林313号「ひとめぼれ」として命名登録され、1992年に種苗法による品種登録がされました。

最初は、本家宮城でも、「やはりササニシキ」という意識が強く、作付けはすぐには伸びませんでした。しかし、1993年（平成５年）の大冷害で、ササニシキが質量ともに大打撃をうけ、それから転換品種として作付け面積が急激に伸び、1994年には全国作付け２位となりました。

「ひとめぼれ」は、北海道以外の全ての都府県で作ることが出来ます。それだけ、作りやすい。「コシヒカリ」に比べると、県の差も小さい。どこで作っても、最低線をクリアできるお米かと。

では、石垣島ひとめぼれは？

一口で言えば、予想を裏切る美味しさと、好みも料理も問わないオールマイティ！

• 今年は、例年にないような悪い天気。粒は小さめで、見た目もよくありません
• 精米で割れるので、通常の精米ができず、三回に分けてそっと優しく精米します。さらに割れた粒を取り除く作業も二倍の時間がかかる、とても米屋泣かせ
• ところが、炊飯すると、これが美味しい。
• とにかく、甘く仕上がっています
• 朝食の白飯に最適！